大米淘洗干净，加入平时焖米饭的水量，浸泡半个个小时后控出水分，将泡米水单独放在一旁备用。准备食材：洋葱切丁，胡萝卜切丁，青豆冲洗干净，土豆切丁泡出掉淀控干，大虾去掉虾线后用料酒浸泡20分钟。

电饼铛刷油，将控出水分的大米平铺在电饼铛底，铺得均匀一点薄一点，取泡米水的一半淋在大米上，盖上盖子，开中火焖五分钟。

五分钟后掀开盖子，用筷子将大米翻挑过来，继续均匀平铺在锅底，淋上剩下的泡米水，将配菜码在米饭上，中间卧两个鸡蛋，取一个高一点的锅盖盖在上面，继续焖五分钟。趁机调个料汁：一勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺小磨香油，放在小碗中，搅拌均匀。

五分钟后，打开锅盖，顺着锅边淋一圈食用油后，盖上盖子再焖五分钟。

出锅后淋上料汁，撒上葱花，翻拌一下，即可开吃