虾洗净，去头，去虾线，装一盆清水，放一点点盐，一点点白酒，放入小龙虾，浸泡十分钟，再清洗两遍，虾黄先用小盆放一边

锅里放油 ，小火烧热，放蒜，姜，八角，香叶，青花椒，一小撮洋葱，两三段大葱，翻炒半分钟，放一大把干辣椒，炒香，放一大勺豆瓣酱，鹃城郫县豆瓣酱最好，再炒半分钟左右，开大火，倒入5斤虾虾，翻炒大概5分钟左右，倒入虾黄，虾黄剁到油里搁半分钟之后翻炒虾虾，放一撮白糖，一点点老抽，一大勺生抽，耗油一小勺，盐少许，翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，然后放土豆，盖锅盖，小火焖25分钟，

换大火，放洋葱，翻炒几下，洋葱差不多熟时起锅，注意汤汁不要烧干，有点汁水更香！

起锅放葱段，放香菜，好了开始享用吧