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炒肉片要想嫩而不柴，这2个方法要学会，做出来比饭店的都嫩(5/8)
猪里脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不见水分，接着加入料酒、老抽抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌匀(加水可以使肉片吃起来更嫩，加淀粉可以锁住肉片里的水分不流失）
螺丝椒洗净，去掉瓤，切成块放在盆里备用
大蒜去皮切成片，小米椒切成圈
锅里加水，水开后将肉片放入进行焯水，将其焯熟
锅里加油，把蒜片和小米辣放锅里炒出香味
将螺丝椒放入锅里，炒到变色，把肉片放入
接着加入盐、鸡精调好味，翻炒均匀成熟即可
将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可