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超简单的欧式面包(3/5)
将所有材料倒入搅拌机或面包机,揉面15-20分钟。没有机器可以手揉面,时间差不多,只要均匀即可。 这个面团会比较湿,粘手也是正常的。如果材料中的干性材料少,比如没有将低筋粉替换成全麦面粉或没有加入燕麦,可以稍稍减少水量。
发酵,面团放入铺好油纸的烤盘,面团表面表面撒粉 常温发酵:面团盖上湿布发酵约40分钟,可根据温度延长或缩短发酵时间,直至面团发酵至原来的2倍大。 烤箱发酵:底部放一小盆开水,发酵功能40分钟
发酵好的面团割口
烤箱提前上下火190度预热,底部放一碗温水(碗要是金属或可以进烤箱的材质)如果烤箱有热风功能最好,热风烤能使面包外壳更脆
烘烤40分钟后晾凉切片,密封保存。 我只放了蔓越莓干。外皮干脆,内里柔软,越嚼越香(´▽`) 吃不完可放冷藏室,吃之前烤箱加热或直接吃都可以