超简单的欧式面包
所有食材一次性混合,不用2次发酵、不用揉出手套膜,非常方便省时。 欧式面包是我和孩子的最爱,两天左右就要烤一次。 制作方法来自微博@奥地利的小胡,所有材料按他的配方减半制作的 。如果你的烤箱够大,可将材料按倍数增加。 烤完了才想起来这里分享给大家,很简单,没有图也完全OK哒^_^,我下次拍些照片再来补图
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步骤1/5
将所有材料倒入搅拌机或面包机,揉面15-20分钟。没有机器可以手揉面,时间差不多,只要均匀即可。这个面团会比较湿,粘手也是正常的。如果材料中的干性材料少,比如没有将低筋粉替换成全麦面粉或没有加入燕麦,可以稍稍减少水量。
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步骤2/5
发酵,面团放入铺好油纸的烤盘,面团表面表面撒粉常温发酵:面团盖上湿布发酵约40分钟,可根据温度延长或缩短发酵时间,直至面团发酵至原来的2倍大。烤箱发酵:底部放一小盆开水,发酵功能40分钟
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步骤3/5
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发酵好的面团割口
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步骤4/5
烤箱提前上下火190度预热,底部放一碗温水(碗要是金属或可以进烤箱的材质)如果烤箱有热风功能最好,热风烤能使面包外壳更脆
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最后一步
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烘烤40分钟后晾凉切片,密封保存。我只放了蔓越莓干。外皮干脆,内里柔软,越嚼越香(´▽`)吃不完可放冷藏室,吃之前烤箱加热或直接吃都可以
新配方到手都有一个调整的阶段,第一次尝试,第二次再按自己的喜好调整,如果你比较有经验请无视这一条哈哈哈哈哈٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
1,原配方中的盐:可按口味调整。我家吃货的反响是:太咸了
2,关于面粉:如果喜欢吃全麦面包,可将低筋粉替换成等量的全麦面粉
3,关于面团湿度:不同的面粉具有不同的湿度,可根据实际情况调整水量。我用的红磨坊全麦粉和金沙河高筋粉(蛋白质20%),第一次按照配方做太湿了。第二次增加了全麦粉比例,面团支撑性好一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-19
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