超简单的欧式面包

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所有食材一次性混合，不用2次发酵、不用揉出手套膜，非常方便省时。欧式面包是我和孩子的最爱，两天左右就要烤一次。制作方法来自微博@奥地利的小胡，所有材料按他的配方减半制作的。如果你的烤箱够大，可将材料按倍数增加。烤完了才想起来这里分享给大家，很简单，没有图也完全OK哒^_^，我下次拍些照片再来补图

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240克

、

低筋粉（或全麦面粉） 80克

、

盐（可酌减） 8克

、

糖 15克

、

橄榄油 25ml克

、

酵母粉 7克

、

温水（40度以下） 225ml

、

果仁、果干、燕麦若干，按喜好

烹饪步骤

步骤1/5
将所有材料倒入搅拌机或面包机，揉面15-20分钟。没有机器可以手揉面，时间差不多，只要均匀即可。这个面团会比较湿，粘手也是正常的。如果材料中的干性材料少，比如没有将低筋粉替换成全麦面粉或没有加入燕麦，可以稍稍减少水量。
步骤2/5
发酵，面团放入铺好油纸的烤盘，面团表面表面撒粉常温发酵：面团盖上湿布发酵约40分钟，可根据温度延长或缩短发酵时间，直至面团发酵至原来的2倍大。烤箱发酵：底部放一小盆开水，发酵功能40分钟
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面团割口
步骤4/5
烤箱提前上下火190度预热，底部放一碗温水（碗要是金属或可以进烤箱的材质）如果烤箱有热风功能最好，热风烤能使面包外壳更脆
最后一步点击查看大图
烘烤40分钟后晾凉切片，密封保存。我只放了蔓越莓干。外皮干脆，内里柔软，越嚼越香(´▽｀)吃不完可放冷藏室，吃之前烤箱加热或直接吃都可以

小贴士

新配方到手都有一个调整的阶段，第一次尝试，第二次再按自己的喜好调整，如果你比较有经验请无视这一条哈哈哈哈哈٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 1，原配方中的盐：可按口味调整。我家吃货的反响是：太咸了 2，关于面粉：如果喜欢吃全麦面包，可将低筋粉替换成等量的全麦面粉 3，关于面团湿度：不同的面粉具有不同的湿度，可根据实际情况调整水量。我用的红磨坊全麦粉和金沙河高筋粉（蛋白质20%），第一次按照配方做太湿了。第二次增加了全麦粉比例，面团支撑性好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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