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海参瑶柱粥(2/4)
1. 将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用,芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2.把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥,用清水冲洗干净。.潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。
3.把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮30分钟。
4.倒入干贝丝和潮州咸菜粒,海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。