准备新鲜的虾，去壳去头，用少量葱姜水黄酒抓一抓，抓到肉把水分都吸收了，有点发粘，估计3分钟。
虾头虾壳不要扔，可以来熬头油，用来烧汤，熬粥都是非常不错的。
在蛋液中加少量牛奶，搅拌均匀，这样蛋会更嫩更好吃。
在锅中放热水，放一个蒸架，把面饼放在蒸架上蒸一两分钟即可。饼的上下可以各放一张硅油纸，这样水蒸气不会滴到饼上，饼比较干爽不会烂。
也可以用高筋面粉自己摊饼，我更喜欢自己摊饼，更好吃，有嚼劲。（配方200克高筋粉，水，盐，一个鸡蛋，搅拌成可流动的面糊）
这个是自己摊的饼拍的照片。
把鸡蛋，虾，番茄放到饼上，再撒点肉松味道更香，还多一点脆脆的口感。也可以放油条或者其他食材，可以自己改良。
卷饼就是把所有食材卷起来就行，风格可以选择小资，狂野等多种形式，不需要太过拘泥，因为怎么卷都好吃。
因为太好吃了，每次都没来得及拍照就光盘。不得已只能网上下载看上去还可以的照片，但是实物基本差不多也就这样。
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