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#一学就会快手菜#韭菜海鲜饺子超详细全解，口味碾超饺子馆(22/26)
我们所需要的所有材料。
五花肉先切块
再绞或者剁成肉蓉，越细越好。
我用的鱿鱼大约10-15公分，不是很大。 用新鲜的最好，我只买到了冷冻鱿鱼，要完全解冻之后才能开始清理。
先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真清洗。眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。 我的部分鱿鱼有籽，我把籽单独取出来。
鱿鱼不需要绞/切的太碎。
有点小颗粒吃起来口感更好。
鱿鱼籽我小火煎熟
再切成小块，也不要切太细。
我买的是去皮去泥筋的黑虎虾仁，切成大块颗粒。
鸡蛋打散
鸡蛋炒熟，再用炒板切成小块。
韭菜洗干净，切成小段。
大约3mm的小段
我们这个海鲜饺子团队馅正式成立了！
加入盐，蚝油，胡椒粉，姜粉搅拌均匀
最后加入一勺食用油，还有香油封住汁水。
面团和好之后腥大约半小时再揉5分钟差不多就光滑了。 再腥半个小时用刚好。 饺子面不要和太软，硬点有筋道。
揪成大小适中的剂子。
压成面饼
擀成饺子皮
取一勺大馅，包起来。
开水开盖大火煮，大约中间点三次水。 因为只有一点肉，饺子很好煮。韭菜饺子不好和口，皮不要太薄，馅不要太大，不然很容易煮破。
这些料一共煮了三大盘饺子。
饺子第一口汤汁丰富，好像喝了一口鲜汤。 鱿鱼块，鱿鱼籽的颗粒还有Q弹的虾仁让饺子的口感更丰富。
特别香！