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0卡糖渐变紫薯慕斯杯蛋糕(19/21)
吉利丁片用冷水泡软；
奶油奶酪隔热水融化搅打顺滑；
泡软的吉利丁片加牛奶中加热到有点烫手即离火慢慢搅拌完全融化；
往淡奶油中加入0卡糖；
先一档低速，再三档高速打发；
打至提起打蛋头能稍立挺的样子；
加入奶油奶酪、玫瑰盐和香草精；
低速打均匀；
均分成4份，分别按1、1.25、2、2.5这样的克数加入紫薯粉；
拌均匀后层次深浅不一；
由浅到深先装第一层进杯子中，不想那么高，多余的装另外杯子，然后急冻定型；
接下来每一层都重复上一步，直到全部装完，然后冷藏3小时以上或过夜完全定型；
筛上分量外的一层紫薯粉，加上薄荷叶装饰即成。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7