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水煮肉片 | 家常版(3/16)
新鲜干净的里脊肉切成薄片，并放入碗中。
加少许盐，2汤勺料酒，2汤勺生抽和1个蛋清，用手抓均匀。然后放入2汤勺淀粉和半汤勺食用油，用手抓均匀，备用。
将莴笋切片，豆腐皮切成干丝，备用。
再将生姜切片，大葱斜切段，香葱切末，香菜切段，蒜头切末，干辣椒剪段，备用。
起锅，倒入3汤勺油，放入姜片和葱段爆香。
放入1汤勺豆瓣酱和1小块火锅底料煸红。
倒入750ml的清水，等待煮沸。
水沸腾后捞出残渣，放入干丝和莴笋煮熟。
煮熟配菜后捞起，并放入碗中铺底。
放入小半勺盐和少许胡椒粉调味。
放入腌好的的肉片，用锅铲轻轻划散肉片。
煮至1分钟，捞出肉片放入碗中。
另起锅，放入干辣椒段和花椒，转小火干煸出焦香味后捞出倒入碗中。
依次倒入蒜末，葱花和白芝麻。
再起锅，倒入5汤勺油烧热，并倒入碗中。
喜欢吃香菜的还可以加点香菜哦～搞定！