台湾卤肉饭(
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5个干香菇开水泡发(小技巧泡的时候可用小笊篱压一下)
冷水小锅 水漠过鸡蛋 煮12分钟关火冷却包好备用
卤肉饭是用台湾酱油和米酒制作更合适:米酒55克 酱油75克 冰糖7克 盐1.25克 白胡椒1.25克 十三香1.25克 调成料汁
一个八角一头蒜包好备用
将300克左右的五花肉切条
200克左右的小洋葱头切片(没有的话用紫皮洋葱代替 切片)
热锅烧油放洋葱头 (油在这里不用太苛刻剂量,因为一会用完要倒掉的,本着炒完洋葱后还有一点可以煸五花肉即可)
中小火 洋葱煸成这样即可
盛出备用
这时香菇泡的差不多了 切块
葱油煸炒五花,这里不建议长时间煸出油,这样会破坏瘦肉口感,用中小火煸出一点油即可。
将煸出的油倒掉
放入蒜和香菇块和大料 调大火煸炒
放入配好的料汁
并加入500克水
放入炒好的洋葱煮沸
倒入高压锅 口感设置成软糯 肉类即可
时间到出锅完成 喜欢口感浓郁的可以大火收一下汁
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