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养生—红糖黑芝麻小吐司(1/15)
面团部分初黄油外,把所有的材料放入厨师机桶里面。厨师机用2档混合均匀,转5档打面5分钟,把面打到扩展阶段。
加入软化黄油,(或者膏状椰子油)用2档把黄油揉进面团。
再转5档揉5分左右,揉到能拉出有弹性薄的手套膜。
出缸温度26度左右。放到温度28度,湿度百分之75的环境下发酵至2倍大。
趁发酵面团的时候制作黑芝麻馅,黑芝麻炒熟,打成粉备用,软化的黄油加糖搅打均匀,加黑芝麻粉搅拌均匀就可以了(太干话可以适当加点牛奶调整一下,)
把发酵好的面团轻拍排气后平均分成6份,整理圆型,放入保鲜盒醒15分钟左右。(冬天醒20分钟左右)
取一个醒好的面团轻拍排气擀成长方形
翻面放上黑芝麻馅(大概28克左右的馅)
至上而下卷起来,搓成长条
从中间切开,切成3条,中间别切断。
从中间往下折叠下来,再我擀面杖稍微擀一下。
翻面至上而下卷起来放入模具。
发酵到8分满表面刷蛋液,撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱下层180度烤24分钟左右出炉。(时间温度仅供参考不可照搬,中间烤的时候看着点,颜色满意盖锡纸。)
出炉啦