川味麻婆豆腐烧脑花(
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脑花买回来多清水几次,泡掉血水后用牙签去掉筋膜
碗里放少许盐后加入开水,豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味
起锅烧油,油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香
放入郫县豆瓣酱炒香
放干辣椒面
炒香后加少量水
放入脑花,加料酒2勺,老抽1勺烧约5分钟
在加豆腐烧熟,尝下味到,可加少许盐和糖提鲜
勾水淀粉,加葱结起锅
表面撒上花椒面,完美