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辫子面包(20/22)
把所有原料:面包粉,耐高糖酵母,白糖,盐,鸡蛋,黄油都倒厨师机盆里,倒入水(水倒酵母粉上,让酵母融化)。 我都是所有原料一起和面,谁叫我懒呢。
启动厨师机,揉成能拉出手套膜,破洞边缘光滑的面团。
盖盖密封发酵,一发两倍大,用手指戳洞不塌陷不收缩。
取出排气。
分成九个小面剂,揉圆。
取面剂搓成椭圆形,擀成长面片,从一边卷起,搓长,依次做完。再从第一个开始,边松弛边搓成长条。
每三个长条为一组。
交叉放置。
编成辫子(参考网上三股辫的编法)。
编好,两头都捏严,把尾部折底下。
编好的辫子面包生胚放烤盘里,把烤盘放蒸烤箱里面,不插电,仅利用密闭环境二发。
发酵至生胚明显变大,轻盈了,取出。 同时凯度B7台式蒸烤一体机插电源,选择纯烤模式,180度预热5分钟。
刷全蛋液,撒芝麻(剩下的全蛋液可以做其他的,比如炒鸡蛋,做鸡蛋汤等)。
把烤盘放入蒸烤箱中层,180度烤20分钟(具体时间和温度,根据自己的烤箱灵活掌握)。
时间到,取出即可开吃(判断是否烤熟,按一下,迅速弹起就是熟了,反之,按下是个坑,说明不熟,那就需要入炉再烤会)。
辫子面包
成品。
成品。
成品。
拉丝效果不错哦!
成品。
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