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吃了还想吃的家庭版麻薯蛋黄酥(2/17)
食材准备
将水油皮的材料放进厨师机的盆里。
先一档低速让材料混成面团，后三档大约5分钟。揉出光滑的面团。用的机器是凯伍德的KVL4100。
最好能揉出手套膜，破洞了周边无毛刺即可。揉好后分成大小相同的16个面团，盖上保鲜膜放一边备用。
麻薯材料放到碗中，盖上保鲜膜，上扎小孔后，蒸锅水沸后蒸8分钟左右。出锅后趁热拌入猪油或黄油。揉成团。后同样分成16等份备用。
油酥材料放到盆中后揉成团，分成16等份。如果揉成团后粘手，可以包保鲜膜放冰箱冷藏室15分钟。等成团不粘手后拿出即可。
左到右上到下分别是水油皮，油酥，豆沙馅，麻薯。
取一份水油皮包入一份油酥
擀成长椭圆形后卷起。
卷好后盖上保鲜膜放一边松弛备用
最外层麻薯，中间豆沙，最里层蛋黄。包好内馅。
包好后放一边备用
取一个之前松弛好的面团，再次擀长，卷起，从中间对折后按扁备用
用擀好的油酥皮包进之前做好的内馅
表面刷鸡蛋液，沾上黑芝麻
上下火170度，25分钟
出炉啦～～