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老式糖醋里脊(2/7)
里脊肉切块,加入适量姜丝,3勺料酒,2小勺盐,抓匀备用。
打入2个鸡蛋、4勺玉米淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。
锅中油烧热,肉块裹上蛋液淀粉,下锅中小火炸第一遍定型。
第一遍炸完,过几分钟,再下油锅中大火复炸第二遍金黄上色
6瓣蒜切蒜末,4片姜也切沫,放在一起备用。 调个料汁:3勺生抽、3勺醋、2勺白糖,小半碗水淀粉、适量清水
锅中加入底油,下入蒜末姜末爆香,下入炸好的肉块,倒入调好的酱汁,快速翻炒几下,让肉块均匀的粘上酱汁。
完成!盛出装盘!老式糖醋里脊完成。