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巧克力蛋糕胖胖杯(18/19)
先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。
加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。
先称好零卡糖粉，过筛。
此时预热烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。
出炉轻震几下，盖上油纸放凉。
准备4个直径为7.5厘米的胖胖杯，按照尺寸切出8个蛋糕片。
60克淡奶油+60克黑巧克力，隔热水融化。
200克淡奶油倒入打蛋盆内，可隔冰水打发。
淡奶油打发至6成，加入冷却了的巧克力奶油，打发至裱花状态。
先在胖胖杯内放一片蛋糕片。
挤上一层巧克力奶油，倒入适量的奥利奥饼干碎，再挤一层奶油。
再放上一片蛋糕片，一层巧克力奶油、一层奥利奥饼干碎，一层奶油。
剩余的巧克力奶油装入装有12齿裱花嘴的裱花袋内，挤好花纹，摆放上焦糖饼干和巧克力条装饰。
成品