小龙虾烩花甲(
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用刷子将小龙虾刷洗干净，尽量用流水冲洗
小龙虾去头，拔虾线，去鳃（见视频）
处理好的虾再用清水冲洗后滤干备用
热锅冷油，锅底冒泡时加入虾煎炸，虾完全变色后出锅，锅中留底油
加入切好的蒜片，姜片，葱白段，干辣椒段，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，沙姜（这个一般家庭不常备，可不加）和豆瓣酱爆香
加入牛油火锅底料炒化
倒入啤酒烧开，调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖
倒入炸好的小龙虾，放入葱结，中小火焖煮，计时15分钟
趁煮龙虾的时候将花甲焯水2分钟左右
捞出用清水洗净，未打开的可以用刀轻轻划开
小龙虾煮到15分钟左右倒入花甲继续煮
再过5分钟左右倒入韭菜段和青蒜段，翻炒均匀即可出锅（韭菜不宜炒太长时间，2分钟左右为宜）
装盘后撒上葱花即可
因为处理得干净，所以可以尽情吮吸汤汁，再喝点汽泡饮料，美味又过瘾
