双奶吐司（一次发酵超柔软）的做法_菜谱

除鲜酵母外，全部材料入桶，准备揉面

1⃣ 乔立7600揉面步骤 2档2分钟，状态湿粘桶底 4档揉12分钟，第7分钟成团，12分钟揉完加鲜酵母 4档5分钟揉至完全扩展揉面时长19分钟

2⃣ 密封醒面15（室温高）-20分钟（室温低） 3⃣ 称重，平均分团，揉圆后密封醒面15（室温高）-20分钟（室温低）单个面团重约169克/个，一个吐司入模量约507克

4⃣ 取一个面团，轻按扁后擀长，翻面三折后卷起入模，逐个完成

5⃣ 设置发酵温度为35度左右，湿度为75%左右发酵，若带盖烘烤则发酵至离模具边缘2.5-3公分（根据预热时间长短而定，预热时间长则距离2.5公分，预热时间短则距离3公分），若不带盖烘烤则发酵至9分，预热烤箱

6⃣ 烘烤，根据自己烤箱脾气来烘烤，烘烤时间延长2分钟。仅供参考：三能低糖吐司盒，海氏C40 下165，上140，32分钟

烤色均匀，柔软可见

组织细腻绵密，奶香十足，值得做一做。