凉水炸锅，葱，姜，料酒，香叶适量锅中煮开，15分钟左右，用筷子能扎透就好
用牙签扎孔，密集一点哈，这不是这道菜的脆皮五花肉的关键，否则不脆哦！多扎点！！
将酱汁调料混合到一起，调好，均匀的涂抹到切好的肉里，腌制半小时以上！肉皮部分不用涂！
用锡纸包裹好，把大粒盐，没有的话普通盐也可以！厚厚的撒到猪皮表面，揉搓一下，再撒一层！烤箱预热10分钟，220度上火炙烤30分钟，
然后从锡纸里拿出来放在烤网上再烤15分钟，这个时候要随时观察火候，因为肉皮的厚度，大小不一样，看到表皮起泡，微微变黑就可以出锅！
挂掉多余的盐巴和黑色物质！断开，配上蘸料，生菜就可以开吃了！
