#以美食的名义说爱她#香甜松软,蒸蛋糕(
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提前分离蛋白和蛋黄,蛋白加几滴柠檬汁
开始打发蛋白,分3次加砂糖
先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖,换高速打到绵密状态加第二次砂糖,继续高速打发到湿性发泡,呈一个大弯钩状态加第三次砂糖,换低速整理气泡,继续打到硬性发泡的小直钩。
分3次加蛋黄(这是分蛋法全蛋打发),低速打匀
分2筛入低筋面粉、拌匀
一次性倒入色拉油,拌匀
蛋糕糊完成,转入裱花袋
挤入小纸包模具
轻震几下,送入蒸烤箱, 120度一键高温蒸,定时30分钟,焖3分钟。蒸气直喷,不需要担心大水珠滴在蛋糕上,影响涨高。
非常适合小宝宝
好吃不上火
香甜松软