我用的罗非鱼，因为刺少，我们附近不好买到黑鱼，其实黑鱼是最好的！我每次片鱼片的时候那个鱼一直动特别吓人，这次我就把鱼冻了半天，办冻结实不结实的状态，没办法实在是太吓人了！把鱼切成片，最好是薄一点，那样不容易烂，原谅我的刀工。切完以后放入盐，黄酒，胡椒粉，淀粉（最后放淀粉啊）腌制40分钟以上。盐的话比平常炒菜少一点，因为酸菜有咸味！

酸菜我就买的现成的，自己试着淹过泡菜，但是都失败了！

油热开炒，千万不要放酱油千万不要放酱油千万不要放酱油！要不然出来的不好看！看我的第一张图片就是放了酱油的！

我这个鱼骨肉片之类的大小都差不多，如果你的肉片薄，那就先把大块儿的厚的放进去，等水开了再放鱼片

最后放上辣椒段，锅里烧热油，趁热倒在辣椒上，又可以多一点，一定要烧热！辣椒会特别的香！