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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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好久没有更新食谱了，重操旧业了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼一条鱼

、

酸菜一包

、

姜葱蒜适量

、

盐适量

、

现磨白胡椒适量

、

淀粉少许

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我用的罗非鱼，因为刺少，我们附近不好买到黑鱼，其实黑鱼是最好的！我每次片鱼片的时候那个鱼一直动特别吓人，这次我就把鱼冻了半天，办冻结实不结实的状态，没办法实在是太吓人了！把鱼切成片，最好是薄一点，那样不容易烂，原谅我的刀工。切完以后放入盐，黄酒，胡椒粉，淀粉（最后放淀粉啊）腌制40分钟以上。盐的话比平常炒菜少一点，因为酸菜有咸味！
步骤2/5 点击查看大图
酸菜我就买的现成的，自己试着淹过泡菜，但是都失败了！
步骤3/5 点击查看大图
油热开炒，千万不要放酱油千万不要放酱油千万不要放酱油！要不然出来的不好看！看我的第一张图片就是放了酱油的！
步骤4/5 点击查看大图
我这个鱼骨肉片之类的大小都差不多，如果你的肉片薄，那就先把大块儿的厚的放进去，等水开了再放鱼片
最后一步点击查看大图
最后放上辣椒段，锅里烧热油，趁热倒在辣椒上，又可以多一点，一定要烧热！辣椒会特别的香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-07

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