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咖啡奶冻雪媚娘,夏季必吃的甜品(2/14)
先来制作咖啡奶冻。液体部分全部倒入小奶锅中,吉利丁片浸泡在冷水中变软。
液体加热至锅边微微冒泡,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
倒入容器中,放冰箱冷藏室,直到完全凝固。
开始做雪媚娘皮。糯米粉+玉米淀粉+糖,搅拌均匀。
加入咖啡液和牛奶。
搅拌均匀后过筛。
放入蒸箱中,蒸20分钟。 *我用的是法格西班牙真热风蒸烤箱,如果用普通蒸锅,需要加盖保鲜膜,防止蒸汽滴落到碗中。
蒸好后趁热加入黄油,带上手套不断揉捏,直到黄油充分被吸收。
分成约40g每份,桌面上撒熟的糯米粉。
面团擀开擀圆。 挤入淡奶油(淡奶油250+糖20g打发),放上一块奶冻。
再挤入淡奶油包入奶冻,最后把皮子包住。
多余的糯米皮子用剪刀剪掉。
可以在顶部撒上一些可可粉做装饰更好看噢~~
雪媚娘放冰箱冷藏后,就像在吃冰淇淋一样!