面团部分材料除黄油外全放入揉面缸中,揉至扩展阶段。
再加入软化的黄油继续揉面3分钟,这个方子对出膜没啥要求,手揉党也可以冲!
揉好的面团,盖上保鲜膜,室温自然发酵一小时,气温低的地区可以适当延长时间,发酵至2倍大就好
发酵结束后,面团排气,擀成厚度约1.5cm的面片,用8cm圆形模具刻出面片,盖上保鲜膜,室温二次发酵30min
锅中热油,油温180℃左右时,将面团放入油锅中,两面炸出偏深的金黄色,捞出放在吸油纸上面
不粘锅中放入砂糖和水,大火烧开后转小火,等焦糖慢慢上色即可关火,中间别搅拌哦,会反沙的