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焦糖卡仕达多纳滋

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多纳滋大家可能不太熟悉，但要是说起它的另一个名字：甜甜圈，应该没有人不知道~ 小时候看到店里有甜甜圈，口袋里又恰好有零花钱的话，保管没过两分钟，就会口袋空空，肚子鼓鼓，完事儿还要舔舔嘴巴上的砂糖粒，心满意足的回味下~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面团部分：

、

中筋面粉 260g

、

牛奶 100g

、

酵母 4g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 1个

、

焦糖部分

、

白砂糖 150g

、

水 75g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团部分材料除黄油外全放入揉面缸中，揉至扩展阶段。再加入软化的黄油继续揉面3分钟，这个方子对出膜没啥要求，手揉***也可以冲！
步骤2/7 点击查看大图
揉好的面团，盖上保鲜膜，室温自然发酵一小时，气温低的地区可以适当延长时间，发酵至2倍大就好
步骤3/7 点击查看大图
发酵结束后，面团排气，擀成厚度约1.5cm的面片，用8cm圆形模具刻出面片，盖上保鲜膜，室温二次发酵30min
步骤4/7 点击查看大图
锅中热油，油温180℃左右时，将面团放入油锅中，两面炸出偏深的金黄色，捞出放在吸油纸上面
步骤5/7 点击查看大图
多纳滋冷却后，用筷子戳出小洞，挤入卡仕达酱
步骤6/7 点击查看大图
不粘锅中放入砂糖和水，大火烧开后转小火，等焦糖慢慢上色即可关火，中间别搅拌哦，会反沙的
最后一步点击查看大图
将多纳滋表面蘸一层焦糖，等待凝固即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-06

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