鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。
鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）
鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。
鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
