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自制韭菜盒子迷你版(10/10)
面粉加1克左右盐增加面筋性，也可以调味，用70-80度开水和面，揉成光滑面团，醒面一小时以上。用开水和面，不管热的还是冷了面皮都是非常柔软的，不会发硬。
备好以上食材
粉丝煮熟切成小段，鸡蛋炒熟成鸡蛋碎，虾皮洗净
韭菜洗净滤干水后切段，加入盐、蚝油、生抽，搅拌均匀备用
醒发好的面团，搓成长条，分成20个大小相等的面剂子，拿擀面棍擀成中间稍厚，边缘薄的面皮，跟饺子皮一样
加入调好的馅料
加入馅后包成这样
厚底平底锅，开小火，刷少许花生油，放入韭菜盒子，小火慢煎至两面金黄色，即可
成品
开吃，可以蘸陈醋吃，也是别有一番风味！