五花肉整块放凉水里，加姜片，煮10-15分钟，煮至肉块变硬，用筷子能扎动，捞出冷水冲洗放凉切薄片备用。其余食材切片备用。

锅中放油，放花椒炸香，捞出花椒留底油，放入肉片、姜片，炒至肉片微焦微卷，放入郫县豆瓣酱、料酒、生抽、少许糖，炒片刻放入青红椒片、蒜片蒜苗断、胡萝卜片，炒断生出锅。