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红丝绒裸蛋糕(12/24)
3个鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
蛋黄中加入30克玉米油和35克纯牛奶。
再加入5克红丝绒香精混合均匀。
筛入35克低筋面粉和5克可可粉。
用蛋抽划Z字混合均匀备用。
蛋清中加入3滴柠檬汁和40克细砂糖。
用电动打蛋器打发至图中状态。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中。
用硅胶刮刀上下翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中。
再次翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具中，轻轻颠两下震出大气泡。
烤箱提前预热，上管145度下管150度烤40分钟。
烤好后及时取出震两下震出热气，然后倒扣晾凉。
晾凉后脱模。
然后分割成三片。
150克淡奶油中加入10克细砂糖。
打发到八九分发。
选择16齿裱花嘴，将打发好的淡奶油装入裱花袋中。
铺一层蛋糕胚，挤满奶油。
再铺一层蛋糕胚，挤满奶油。
放上最后一片蛋糕胚，挤满奶油，摆放上芒果块、蓝莓和巧克力树叶做装饰。
成品图。
成品图。