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芒果千层蛋糕(15/35)
先准备做饼皮的材料
鸡蛋加白砂糖打散打匀，我将白砂糖放料理机里面打成粉再加入鸡蛋中，也可以直接加白砂糖打匀
加入牛奶用蛋抽打至起泡
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅打至无颗粒的面糊
再加入融化的黄油
将面糊过筛
过筛后的面糊顺滑无颗粒，将保鲜膜贴面封好面糊，放冰箱冷藏半小时。
从冰箱取出面糊，将保鲜膜撕掉，面糊稍微搅拌一下
平底不粘锅中小火加热，舀一勺面糊倒入锅中摊成薄饼，待饼皮起泡用牙签从边缘挑开一小点后慢慢将整张饼皮轻轻撕下来
接着重复步骤11，12步，将所有的面糊摊成薄饼，大概可以摊15张左右17公分的饼皮
将饼皮一张张叠整齐，用慕斯圈将四边裁掉
这样做出来的成品比较整齐
吉利丁10克加清水泡软
芒果去壳取果肉放料理机打成泥
将打好的芒果泥放玻璃碗中
奶锅放入牛奶小火加热至锅壁冒小泡，大概温度40—50℃后放入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化离火
将牛奶液倒入芒果泥中，翻拌均匀
淡奶油倒入打蛋盆中加白砂糖进行打发
淡奶油打发至羽毛状即可
将淡奶油倒入第20步的芒果糊中
轻轻的翻拌均匀，做成慕斯糊
慕斯模具包两层铝箔纸
将一张饼皮放模具中，加一勺慕斯糊
芒果切小粒，撒上芒果粒，用抹刀抹平抹匀
再盖上一张饼皮
将面粉筛子放饼皮上轻轻按压一下，让慕斯糊能均匀的铺开
重复24—27步，一张饼皮一层慕斯糊和芒果粒，将所有饼皮和芒果慕斯糊叠完，留一张最好看最大的饼皮放最上面一张，然后放冰箱冷藏备用
吉利丁用温开水泡软泡融化
将50克芒果泥和白糖10克倒入吉利丁液中搅拌均匀，制成镜面液
取出千层饼皮蛋糕，将镜面液倒入模具中，放冰箱冷藏三小时以上
脱模
切片
加草莓和蓝莓装饰一下，也可以自己加不同的食材进行装饰，这样比光秃秃的千层蛋糕要好看很多。
来一块吧！夏天最适合的甜品。无需烤箱零失败。