芒果千层蛋糕
无需烤箱,零失败!口感细腻清爽,适合夏天食用的甜品。
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步骤1/35
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先准备做饼皮的材料
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步骤2/35
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鸡蛋加白砂糖打散打匀,我将白砂糖放料理机里面打成粉再加入鸡蛋中,也可以直接加白砂糖打匀
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步骤3/35
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加入牛奶用蛋抽打至起泡
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步骤4/35
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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步骤5/35
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搅打至无颗粒的面糊
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步骤6/35
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再加入融化的黄油
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步骤7/35
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将面糊过筛
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步骤8/35
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过筛后的面糊顺滑无颗粒,将保鲜膜贴面封好面糊,放冰箱冷藏半小时。
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步骤9/35
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从冰箱取出面糊,将保鲜膜撕掉,面糊稍微搅拌一下
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步骤10/35
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平底不粘锅中小火加热,舀一勺面糊倒入锅中摊成薄饼,待饼皮起泡用牙签从边缘挑开一小点后慢慢将整张饼皮轻轻撕下来
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步骤11/35
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接着重复步骤11,12步,将所有的面糊摊成薄饼,大概可以摊15张左右17公分的饼皮
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步骤12/35
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将饼皮一张张叠整齐,用慕斯圈将四边裁掉
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步骤13/35
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这样做出来的成品比较整齐
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步骤14/35
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吉利丁10克加清水泡软
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步骤15/35
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芒果去壳取果肉放料理机打成泥
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步骤16/35
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将打好的芒果泥放玻璃碗中
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步骤17/35
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奶锅放入牛奶小火加热至锅壁冒小泡,大概温度40—50℃后放入泡软挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化离火
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步骤18/35
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将牛奶液倒入芒果泥中,翻拌均匀
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步骤19/35
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淡奶油倒入打蛋盆中加白砂糖进行打发
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步骤20/35
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淡奶油打发至羽毛状即可
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步骤21/35
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将淡奶油倒入第20步的芒果糊中
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步骤22/35
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轻轻的翻拌均匀,做成慕斯糊
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步骤23/35
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慕斯模具包两层铝箔纸
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步骤24/35
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将一张饼皮放模具中,加一勺慕斯糊
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步骤25/35
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芒果切小粒,撒上芒果粒,用抹刀抹平抹匀
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步骤26/35
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再盖上一张饼皮
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步骤27/35
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将面粉筛子放饼皮上轻轻按压一下,让慕斯糊能均匀的铺开
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步骤28/35
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重复24—27步,一张饼皮一层慕斯糊和芒果粒,将所有饼皮和芒果慕斯糊叠完,留一张最好看最大的饼皮放最上面一张,然后放冰箱冷藏备用
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步骤29/35
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吉利丁用温开水泡软泡融化
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步骤30/35
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将50克芒果泥和白糖10克倒入吉利丁液中搅拌均匀,制成镜面液
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步骤31/35
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取出千层饼皮蛋糕,将镜面液倒入模具中,放冰箱冷藏三小时以上
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步骤32/35
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脱模
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步骤33/35
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切片
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步骤34/35
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加草莓和蓝莓装饰一下,也可以自己加不同的食材进行装饰,这样比光秃秃的千层蛋糕要好看很多。
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最后一步
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来一块吧!夏天最适合的甜品。无需烤箱零失败。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-03
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