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完美复刻火锅店的麻辣虾滑(3/4)
鲜虾去壳去虾线处理干净，倒入绞肉机里绞碎，但是不要太碎，保留一点颗粒感，再加2勺玉米淀粉，蛋清，适量盐和白胡椒粉搅拌上劲，放一边备用。
起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒炒香，再下入1勺郫县豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，倒入适量冷水100ml牛奶，1勺花椒粉和适量盐小火煮开。
先把豆芽下锅煮熟，捞出铺入碗底，再用虎口处捏出圆圆的虾滑，下入煮开的汤底中煮熟捞出，撒上-些小米辣和蒜末，淋上热油，最后撒上葱花即可~
好吃到停不下来～