鱼香茄子(
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茄子切条状,锅烧热下过干煸至缩水,这一步代替传统的油炸,防止后续吸油
备配菜
碗中放一勺的香醋,一勺的白糖,半勺的盐,老抽放一点,一两滴就可以了,然后加入清水,将调料化开,这样这个鱼香料汁就做好了,根据个人口味调配
少油爆香葱姜小火加入豆瓣酱
加入茄子,放蒜
加入酱汁搅拌至淀粉熟透粘稠后加入葱段
起锅盛饭