将水，黄油，盐放进深一点的小奶锅里用大火烧至黄油融化水沸腾30秒后转小火，倒入所有提前过筛好的面粉后立刻用刮刀迅速搅拌成充分被烫熟状，继续用刮刀抹拌匀到面糊抱团且锅底有薄薄一层面糊膜。大约1分钟。离火一直放到不烫手的温热状态。分三次加入五个鸡蛋。每次加入都要充分搅拌至蛋液完全被吸收。面糊有光滑，有粘性无团块厚糊状，如图。

把面糊分两份倒入已抹黄油并铺有烘培纸的两个蛋糕烤盘中（为9by13烤盘及 13by33烤盘），用刮刀分别把其表面抹平。

进烤箱用380f，烤25-30 分钟。表面呈浅黄色且凹凸不平为山脉状。烤完后不要打开烤箱门继续在里面放至凉。为泡芙蛋糕片。

香草卡仕达酱.。省略做法。

取一片泡芙蛋糕片在蛋糕烤盘中，放上香草卡仕达用刮刀抹平，放上另一片泡芙蛋糕片稍压一下。入冰箱冷藏2小时。脱模取出。

食用时撒些糖粉即可。