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跳水鱼(3/24)
准备龙利鱼两条
改刀薄片
加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒
也可以在加一点味极鲜酱油，增加鲜味
准备葱段，姜片，蒜末
准备花椒，桂皮，香叶，冰糖
准备西红柿辣椒酱，100g
从泡菜坛子里取出泡菜
需要用到泡豇豆，泡小米辣，泡二荆条，泡仔姜
把所有泡菜改刀切粒，喜欢酸菜可以再切一点酸菜
准备猪油少许
起锅烧水，把猪油放下去
下入花椒
下入料酒，葱，姜，泡辣椒两个
把腌好的鱼片下锅焯水，温水下入鱼片，开锅2分钟后捞出
煮熟的鱼片装盘备用
起锅烧油，七八成热下入冰糖，文火炒化
下入葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶煸炒出香
下入郫县豆瓣酱，西红柿辣椒酱，和所有的泡菜，大火翻炒
加入适量热水烧开，煮3分钟
调制一些水淀粉
水淀粉下入锅中，收汁粘稠后关火
把炒好的料汁浇在鱼片上
再加上自己喜欢的配菜，就可以享用了。