制作前先泡吉利丁片，吉利丁片放入干净的冰水中泡软。
蛋黄用蛋抽或打蛋器打发至浓稠状态，把吉利丁片沥干水分，放入蛋黄中。
68克清水和68克糖倒入小锅中煮至微沸，倒入蛋黄中，边倒边搅拌，这步的目的是为了给蛋黄杀菌。
马斯卡彭室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑，加入咖啡力娇酒拌匀。
打发好的淡奶油和马斯卡彭糊拌匀，可以过滤两遍，让慕斯糊更加细腻。
倒入一半慕斯糊，放冰箱冷冻10分钟左右，让面糊稍微定型。
再放一片可可戚风蛋糕胚，倒入剩余慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上。
用吹风机围着四周稍微吹下脱模，表面筛层可可粉搞定。
