玉米油隔水蒸热,大概到看起来油里隐约有点小泡泡的样子。
玉米油烧热后,把筛过的低筋面粉倒入碗中,搅拌均匀。
蛋清中加入几滴白醋,然后开始打发,中途分三次加入白砂糖(增加硬度),打到湿性发泡的状态,提打蛋器会呈现大弯勾的时候就可以了。
取一部分的蛋清加入蛋黄糊糊里面翻拌一下,所有的蛋黄糊糊再倒回蛋清里面翻拌。(这时候烤箱可以开始预热了)
把混合好的蛋糕液倒入铺好油纸的模具里(家里没有模具的,像我一样用陶瓷盘也可以),烤盘里倒入适量清水,并放在最底下一层。把模具放在盛水的烤盘里(一般是用烤架放在烤盘上层,我烤架找不到了,事实证明也可以放里面)
预热好的烤箱用上下火150度烤60分钟。出炉前两分钟再刷一层蛋黄液在面上烤一下可以增色。(可刷可不刷)。切一下,配上一点炼乳抹在面上,放一点自己喜欢吃的水果丁作为点缀。
切一下,可以配上一点炼乳抹在面上,放一点自己喜欢吃的水果丁作为点缀。
再晒一张美图,烤蛋糕期间还现磨了一杯咖啡,配上蛋糕吃非常满足。