鹌鹑蛋五花肉(4/8)
准备好原材料。肉的话最好选五花肉，出品的口感会更均匀，肥而不腻。家里找不到五花了，勉强用后腿肉代替。
肉切块。
倒入本地山泉水，将肉块冷水下锅。加入姜片、料酒和葱结大火煮开，锅中撇去浮末。
将肉块捞起。
起油烧锅，放入老冰糖，不停搅动。加入肉块上色，中火翻炒。
放入干辣椒、八角、香叶、葱蒜等调料，翻炒均匀。最后再加入鹌鹑蛋。
倒入本地山泉水，一勺生抽、一勺蚝油，少许盐和鸡精，中小火焖煮20分钟。
待汁水收干，加入一把葱花，装盘即可。