鹌鹑蛋五花肉(
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准备好原材料。肉的话最好选五花肉,出品的口感会更均匀,肥而不腻。家里找不到五花了,勉强用后腿肉代替。
肉切块。
倒入本地山泉水,将肉块冷水下锅。加入姜片、料酒和葱结大火煮开,锅中撇去浮末。
将肉块捞起。
起油烧锅,放入老冰糖,不停搅动。加入肉块上色,中火翻炒。
放入干辣椒、八角、香叶、葱蒜等调料,翻炒均匀。最后再加入鹌鹑蛋。
倒入本地山泉水,一勺生抽、一勺蚝油,少许盐和鸡精,中小火焖煮20分钟。
待汁水收干,加入一把葱花,装盘即可。