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#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡(12/16)
鸡块加点面粉，抓匀，有点发黏的感觉，这样可以把脏东西吸附出来
然后冲洗干净，控干水分备用
葱蒜切片备用
山东炒鸡用到的姜会比较多，然后准备点白芷，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒
面粉加点盐，加水揉成光滑面团备用
调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱，家庭做，可以多放点花椒，还有生抽老抽替代
炒鸡一定要用花生油，会比较香，多一些
下入姜片和香料炒出香味
下入鸡块大火翻炒，一直炒到鸡肉的水份炒出来，颜色变黄，体积变小，因为没有了水分，会更好的吸收汤汁和香料的味道
加入一大勺花椒酱，翻炒均匀
加入没过鸡块的开水
把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子，贴在锅的边缘
转中火煮二十分钟左右，把饼子盛出来，下入葱蒜翻炒
然后加入辣椒段翻炒均匀，调味出锅即可
鸡肉会有酱红色，酱香浓郁，有点辣，越吃越上瘾
不瞒你们说，这五个饼子我一顿都吃光了