大阪烧面包(
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把面种材料混合均匀,盖上保鲜膜放冷藏一个晚上。
把A部分材料搅匀,再把B部分材料倒进面包机低速搅打无干粉顺滑状态,再开高速打。
搅打到面筋7成(把面团扯开形成薄膜,不光滑的锯齿状),低速加盐和黄油搅打匀,再开高速。
搅打到面筋10成(扯出手套膜,光滑没有锯齿状)
面团分剂子,100g一个,封保鲜膜放冰箱冷冻15分钟。
面团擀成直径14cm圆形,发酵80分钟,刷照烧酱,铺上卷心菜和培根,挤上沙拉酱,上火190,下火160烤13分钟。
取出稍放凉,在5/2位置折,大面积那面刷照烧酱,挤上沙拉酱,放上木鱼花。再烤3分钟即可。