天花炖鸡的做法_菜谱

生姜拍拍，就像拍黄瓜一样，然后切块备用。可以看看我图片中的姜的数量，多准备点。差不多一整个大姜的三分之一。

鸡切块后放入锅中煮沸，煮出血水。

捞出备用。

锅中放油，热油后放入姜块翻炒，炒至金黄色。油可以多放点，没过姜块。

在放入花椒炒半分钟。

倒入鸡块翻炒，翻炒到听到“啪啪啪”的声音，证明已经炒干水份。

再加入适量生抽，少量老抽，翻炒一分钟。生抽放去炒菜勺子的三分之一就可以，老抽是为了提色，少放就可以，放多了鸡肉会呈现黑色。

加入烧开的热水，没过鸡肉，小火慢炖。炖鸡不需要盖锅盖。

天花放入温水中泡开洗净。天花也可以改为松峨。

鸡肉炖15分钟后加入天花，翻炒均匀，加入适量的盐。

整个过程中，汤汁变少了，可以再加入适量的水。一直炖到鸡肉熟了，汤汁粘稠了关火。

出锅了。

选鸡看鸡爪。在小贴士里。