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鲜掉眉毛的白菜炸丸子汤(
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七分肉三分肥的猪肉切成条,一小块老姜拍烂,一起放入绞肉机里搅。
放入少许胡椒粉,五香粉。
放入一颗鸡蛋,四大勺淀粉,半勺料酒,拌匀。
放入一勺生抽,1/3勺老抽上色,拌匀。
锅里烧热放油,约五成油温开小火,带手套,左手虎口挤出肉丸,右手持勺子舀起。
轻轻放入油锅中炸。
大概炸个2-3分钟,颜色变得金黄捞起放碗里。
全部丸子炸好以后将火调到中火,油温升成六成左右快速把丸子倒进去复炸一遍。
复炸四十秒左右就可以了。
这是炸好的肉丸,直接趁热吃也可以,继续加工做其他菜也可以,放冷冻室冻着,以后做菜也行。
准备半颗水白菜,洗净切块。
烧小半锅水,放入一颗浓汤宝(老母鸡汤味),水开后放入白菜杆杆先煮3分钟。
然后放入白菜叶煮1分钟左右。
放入少许盐(丸子本身有盐味,汤底也有盐味,所以不用放太多)
放入炸丸子,中火煮4分钟。
准备起锅。
装盘撒一点葱花。汤鲜肉美的炸丸子白菜汤就做好了。