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羊角酥(5/5)
1⃣️将千层酥面皮所有材料放入打面缸,搅打均匀,等分成两份,擀开,放入冰箱冷冻半小时
2⃣️裹入黄油170克一份,放在烘焙纸上,擀成15x15左右的黄油片,放入冰箱冷藏 3⃣️取出一份面皮,擀成黄油片的两倍,包入黄油片,擀开成18x60左右的面片,进行第一次四折,包保鲜袋,放冰箱冷藏松弛半小时
4⃣️重复擀开,四折,冷藏松弛;一共三次四折 5⃣️松弛半小时后,擀开成20x60左右的面片,表面撒沙糖,擀进面里,翻面,切成宽度为2厘米的长条,表面刷蛋液 6⃣️羊角酥模具表面涂黄油,将长条面片缠到模具
7⃣️送入长帝风炉烤箱,180度,25分钟
出炉晾凉后,将打发的奶油挤入,表面撒糖粉