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咖喱蛋包饭（苹果味）(14/18)
米饭提前煮好，我用的是加了小米的二米饭，可以增加胡萝卜素和膳食纤维的摄入
鸡肉，洗净切小丁块，加1克盐稍微腌制
土豆切丁
苹果切丁
洋葱切丁，因为想做苹果味的咖喱，所以我用了黄洋葱，味道淡一些
锅烧热倒油，再倒入鸡丁，炒到变色
倒入洋葱丁，稍微翻炒一下
倒入土豆丁、苹果丁和杂菜（胡萝卜丁、玉米粒、豌豆）继续翻炒
加一小碗水，盖上锅盖煮8-10分钟左右
放入咖喱块调味，注意搅拌，不要糊锅
煮到汤汁开始浓稠关火备用
盛一小碗米饭，倒扣
打两个鸡蛋
平底锅烧热倒入植物油，再倒入蛋液，在蛋液刚凝固的时候用筷子从两边外围夹住旋转，出现好看的纹理
把煎好的蛋皮盖在米饭上
周围浇上熬好的咖喱
蛋皮顶上撒一点海苔粉
上桌的样子，女儿说太好吃了，哈哈～开心！