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#豆果10周年生日快乐#芒果爱心❤️小蛋糕(19/21)
分离蛋黄、蛋白,放蛋白的盆必须干净无水无油
蛋白打至粗泡,40克白砂糖分三次加入,用打发戚风蛋糕的方法打发蛋白,打发蛋白的时候可以加几滴柠檬汁
打发湿性偏硬状态,稍微打发过点也没关系,因为这款蛋糕不需要卷起来,打发好的蛋白放冰箱冷藏
蛋黄里放15克白砂糖搅拌均匀
倒入70克牛奶搅拌至白砂糖溶化
加入40克植物油搅拌均匀
筛入低筋面粉,用Z字形搅拌均匀
取三分之一的蛋白,加入蛋黄糊中用Z字形拌匀,再倒入蛋白中同样用Z字形拌匀
搅拌好的面糊从15厘米高度倒入烤盘,(提前铺好油纸或者油布的28×28烤盘),用刮刀抹平 將烤盘用力振三下,振出大气泡,也使面糊表面更加平整
放入提前预热好的180度烤箱中层上下火烤18分钟左右,烤13分钟后把烤盘换个方向,上色会均匀些
等蛋糕冷却后,把油纸撕掉,用模具压出爱心形状 从蛋糕反面压,正面压容易裂(左边一排是正面压的,边上会有些裂,右边两排是蛋糕反面压的,爱心边上一点都不裂)
德芙黑巧克力一块,掰碎装入裱花袋,把裱花袋放在热水里使巧克力融化
在油纸上挤出自己喜欢的图案(喜欢什么图案都可以),等放冰箱冷藏凝固
芒果切成小丁
150克淡奶油➕3克可可粉➕12克白砂糖打发成可可奶油,装入裱花嘴和裱花袋
先放一块爱心蛋糕胚
1、再一圈隔开位置放上芒果丁 2、芒果丁空出来的位置挤上可可奶油 3、中间空余地方寄上可可奶油 4、盖上一片爱心蛋糕胚 5、同样放上芒果丁和可可奶油(芒果丁和奶油的位置和图3位置交换了下) 6、盖上一片爱心蛋糕胚,挤上奶油图案
把冷藏好的巧克力用刀切断到自己喜欢的长度,轻轻的撕掉油纸,放到蛋糕上装饰,再放点芒果丁和蓝莓 ➻巧克力装饰拿的时候小心点,容易融化和断裂
芒果爱心❤️蛋糕做好啦,一共可以做三个
切爱心蛋糕多出来的蛋糕胚,把小点的切掉,中间涂上沙拉酱,两片夹起来,四周也涂上沙拉酱,沾上肉松,做成肉松小贝
再来一张