芒果爱心❤️小蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚：

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖（放蛋黄用） 15克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 70克

、

白砂糖（放蛋白用） 40克

、

芒果（中等大小） 2个

、

奶油打发：

、

淡奶油 150克

、

可可粉 3克

、

白砂糖 12克

、

装饰：

、

德芙黑巧克力 25克

、

芒果丁适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
分离蛋黄、蛋白，放蛋白的盆必须干净无水无油
步骤2/21 点击查看大图
蛋白打至粗泡，40克白砂糖分三次加入，用打发戚风蛋糕的方法打发蛋白，打发蛋白的时候可以加几滴柠檬汁
步骤3/21 点击查看大图
打发湿性偏硬状态，稍微打发过点也没关系，因为这款蛋糕不需要卷起来，打发好的蛋白放冰箱冷藏
步骤4/21 点击查看大图
蛋黄里放15克白砂糖搅拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
倒入70克牛奶搅拌至白砂糖溶化
步骤6/21 点击查看大图
加入40克植物油搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中用Z字形拌匀，再倒入蛋白中同样用Z字形拌匀
步骤9/21 点击查看大图
搅拌好的面糊从15厘米高度倒入烤盘，（提前铺好油纸或者油布的28×28烤盘），用刮刀抹平將烤盘用力振三下，振出大气泡，也使面糊表面更加平整
步骤10/21 点击查看大图
放入提前预热好的180度烤箱中层上下火烤18分钟左右，烤13分钟后把烤盘换个方向，上色会均匀些
步骤11/21 点击查看大图
等蛋糕冷却后，把油纸撕掉，用模具压出爱心形状从蛋糕反面压，正面压容易裂（左边一排是正面压的，边上会有些裂，右边两排是蛋糕反面压的，爱心边上一点都不裂）
步骤12/21 点击查看大图
德芙黑巧克力一块，掰碎装入裱花袋，把裱花袋放在热水里使巧克力融化
步骤13/21 点击查看大图
在油纸上挤出自己喜欢的图案（喜欢什么图案都可以），等放冰箱冷藏凝固
步骤14/21 点击查看大图
芒果切成小丁
步骤15/21 点击查看大图
150克淡奶油➕3克可可粉➕12克白砂糖打发成可可奶油，装入裱花嘴和裱花袋
步骤16/21 点击查看大图
先放一块爱心蛋糕胚
步骤17/21 点击查看大图
1、再一圈隔开位置放上芒果丁2、芒果丁空出来的位置挤上可可奶油3、中间空余地方寄上可可奶油4、盖上一片爱心蛋糕胚5、同样放上芒果丁和可可奶油（芒果丁和奶油的位置和图3位置交换了下）6、盖上一片爱心蛋糕胚，挤上奶油图案
步骤18/21 点击查看大图
把冷藏好的巧克力用刀切断到自己喜欢的长度，轻轻的撕掉油纸，放到蛋糕上装饰，再放点芒果丁和蓝莓➻巧克力装饰拿的时候小心点，容易融化和断裂
步骤19/21 点击查看大图
芒果爱心❤️蛋糕做好啦，一共可以做三个
步骤20/21 点击查看大图
切爱心蛋糕多出来的蛋糕胚，把小点的切掉，中间涂上沙拉酱，两片夹起来，四周也涂上沙拉酱，沾上肉松，做成肉松小贝
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