东北老式锅包肉(
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猪里脊切3mm薄片,少许盐和料酒腌制10分钟;土豆淀粉加水沉淀20分钟,把表层的水倒掉
4勺白糖+4勺9度米醋+少许盐+少许味精+一滴老抽调制糖醋汁
猪里脊导入浸过水的淀粉中均匀抓糊,可加少许油润滑
葱白,胡萝卜,香菜切丝,蒜切片备用
油烧至5成热(木头筷子插到油里有气泡),将挂好糊的肉片下过炸至外表糊金黄,露出的肉变色,装到盘里
油温烧至8成热(稍稍冒一点烟时),将炸好的里脊肉复炸定型,大概30秒
锅中留底油,下葱白,蒜片,胡萝卜,再加入炸好的里脊肉翻炒几下
迅速倒入调好搅匀的糖醋汁,快速翻炒均匀,出锅
加入香菜装盘,美味的锅包肉完成啦!