野苋菜猪肉饺子(4/12)
主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克 辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲
加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味
把野苋菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）
加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。